En Bilbao no hay parroquianos, hay txikiteros. Este es el nombre que se da a quienes consumen txikitos, un vasito de vino con el que se alterna en los bares. Be txikitero, my friend.
Si estás por Madrid y quieres dar un paso más allá en tu aventura gastronómica, esta es tu parada.
Te mostramos los mejores restaurantes con comida vegetariana y vegana. Estos locales ya no sólo reciben a vegetarianos y veganos, sino que gracias al esfuerzo de años de trabajo, están abiertos a todo aquel que quiera desafiar a sus papilas gustativas.
Una comida elaborada, plena de sabor y que puede llegar a engañar a los paladares más finos. Acompáñanos en nuestra ruta madrileña por los mejores restaurantes vegetarianos y veganos.
C/ Trafalgar, 1
Comenzamos con un restaurante de los denominados flexitariano. Si estás dando tus primeros pasos en el mundo vegano y vegetariano, te explicamos rápidamente que flexitariano son aquellas personas, dietas o lugares, en este caso, que a pesar de ser vegetarianos, no lo son estrictamente al cien por cien, ya que en ocasiones puntuales incluye algo de carne o pescado.
Haciendo esquina, con grandes ventanales que bañan al local de luz, Flax & Kale da a sus clientes una sensación hogareña y de tranquilidad gracias al uso de colores cálidos en su decoración y vegetación además de unos platos llenos de sabor y colorido.
El pistoletazo de salida lo da su brunch, teniendo como protagonista su conocida shakshuka, y dentro de su extensa carta podemos destacar, sólo por nombrar algunos platos, comenzar con el foie plant-based, el brócoli especiado a la brasa, continuar con el arroz meloso con salmón salvaje de Alaska y acabar con las torrijas al Josper.
Y no te vayas sin probar algunos de sus zumos naturales y kombuchas.
Cuenta con numerosas localizaciones en la capital española, de Fuencarral a Serrano pasando por Hortaleza o Velázquez. Escojas la que escojas, será un acierto absoluto. Cuenta con la misma filosofía de restaurante flexitariano, aunque el origen vegetal de sus platos copa el noventa por ciento de su carta.
Cuando aseguran que son honest greens no están exagerando; envases biodegradables, mobiliario fabricado con materiales sostenibles, y una larga lista de guiños al medioambiente.
Sé green desde el desayuno, con bowls, shakshuka y bocadillos veggies, hasta la cena, con su honest salmon o el pollo piri piri, pasando por el brunch, con su ensalada latin lover o los chips de boniato con healthy alioli y cilantro.
Para acabar, ¿quién puede resistirse a un brownie o un cupcake? Y para los más cafeteros, cuentan con un fantástico corner de café que está disponible todo el día.
Calle de Pelayo, 19 / Calle de Lavapiés, 16
Desde luego que algo mad y un poco crazy si que están en Mad Mad Vegan porque las cosas que hacen no las vas a poder creer.
No sólo hablamos de comida vegana, sino de hamburguesas. Unas hamburguesas que podrían ser la envidia de cualquier establecimiento del mundo, pero con el pequeño detalle de que en su interior no hay ni rastro de carne.
Te retamos a llegar a alguien que no sepa que el lugar es vegano y le des a probar una The mad signature, por ejemplo. Pero no sin antes probar un par de tequeños. Lo vas a dejar boquiabierto. Su comida y su ambiente os harán volver una y otra vez.
Costanilla de San Andrés, 16
Si hablamos de burgers, tenemos que hacer una parada obligada en el Viva Burger. Colorido, divertido y con una terraza que mola tanto como su parte de abajo, abovedada con ladrillos y con un encanto muy especial.
Pero vamos a lo que nos importa, la comida. Sus hamburguesas son toda una declaración de intenciones; se pueden hacer las cosas muy bien, sostenibles, sabrosas y sin nada de carne. Y si no, que se lo digan a Mada, encargada de este fantástico proyecto tan lleno de salud, de amor y de vida.
Calle de Fuencarral, 74
Restaurante vegetariano con opciones veganas situado en pleno corazón gastronómico de Madrid. Plantea una carta con comida saludable y apetecible, que entra por los ojos, y te llena el estómago y el corazón. Esa última frase, por ejemplo, sería superchula.
Su local es enorme, con más de 350 metros cuadrados repartidos en dos plantas, y allí se citan las ganas de comer con el buen rollo que tienen tanto el servicio como los clientes. Si quieres saber y comprender de qué va Superchulo, pídete un Súper Pícnic. Ahí vas a poder probar un picoteo de aquí y de allí con diferentes salsas, chips, panes artesanos y crudités.
Su amplia carta cuenta con numerosas opciones veganas y sin gluten, lo que hace que un gran rango de clientes se sientan bienvenidos. Y si no eres vegetariano ni vegano, pásate a descubrir una comida sana llena de sabor y rodeado de buen ambiente.
Calle Ventura de la Vega, 4 / Calle Tres Cruces, 4
Con dos fantásticas localizaciones en el centro de Madrid, el Restaurante Vegetariano Artemisa se presenta ante sus clientes con una decoración mucho más sobria que las opciones anteriores, acercándose más a un restaurante tradicional que uno tan original como el que es.
Su historia es la de la innovación y la lucha, ya que abrió sus puertas en la década de los 90, cuando las opciones vegetarianas no eran tan numerosas como lo son hoy en día. A esto hay que añadir que en 2016 confeccionaron toda una carta libre de gluten. El tiempo y su buen hacer lo han convertido en uno de los mejores restaurantes de Madrid tanto para celíacos como para vegetarianos.
No te vayas sin probar el calabacín Reina de África, las croquetas de Boletus, y, por supuesto, su tiramisú Artemisa.
Calle del Conde de Romanones, 10
Imagínate en un salón muy bien decorado, con luces tenues, con un ambiente distendido y relajado, y de repente oyes que alguien pide unos croquetones de la abuela y otro responde: ¡no hay huevos!. Qué maravilloso lugar.
Estos son dos de los platos más conocidos del Distrito Vegano, donde se unen vertientes que parecían tan distantes como la street food, con la experiencia y el amor infinito de tu abuela entre fogones y la comida vegana. ¿Cómo te quedas? Pues aún más confundido te vas a quedar cuando lo pruebes y descubras lo sabroso que está todo.
